Les protéines sont les petites briques qui structurent notre corps.
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On connaît leur rôle dans la construction de nos muscles, mais elles entrent aussi dans la composition de nos tissus, cheveux, peau et participent à de nombreux processus sous forme d enzymes, d hormones, d anticorps& Bref, elles sont partout, d où l importance d en mettre suffisamment dans nos assiettes !Dans cet ouvrage, vous trouverez une mine d informations pour consommer les protéines à bon escient :· Les principales sources de protéines d origine animale et végétale.· Comment les équilibrer dans votre alimentation et optimiser leurs bienfaits ?· Quels sont nos besoins en protéines et comment augmenter les apports ?· Pourquoi les protéines sont-elles mises en avant dans certains régimes ?· Comment composer les repas qui contiennent la bonne quantité de protéines ? Avec 45 recettes pour vous inspirer et vous aider à ajuster vos apports. Coralie Costi est diététicienne nutritionniste spécialisée en obésité et en nutrition pédiatrique, mais aussi une épicurienne passionnée par son métier et par la cuisine. (éditeur)
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